Frango de Fricassé

1 frango
1 cebola
50 g de margarina
sal
pimenta
1 dl de vinho branco
1 dl de água
1 caldo de galinha
1 colher de sopa de farinha
2 gemas
meio limão
2 colheres de sopa de salsa picada

Tirar a pele ao frango e corta-lo em bocados pequenos.
Picar a cebola muito finamente e levar a alourar com a margarina.
Juntar o frango e deixar alourar bem de todos os lados.
Regar com o vinho branco e a água e adicionar o cubo de caldo de galinha.
Tapar e deixar cozer sobre lume brando até o frango estar macio.
Nessa altura retirar o frango para um recipiente e manter quente.
Dissolver a farinha com um pouco do molho e depois junte-a ao restante molho.
Deixar engrossar um pouco, mexendo.
Desfazer as gemas com o sumo de limão e juntar também ao molho, mexendo sempre para não talharem.
Polvilhar com a salsa picada e deitar sobre o frango.
Servir bem quente acompanhado com puré de batata ou arroz branco.